【グリストラップ】用語集

グリストラップとは？

グリストラップとは、Grease（油）＋ Trap（止める、罠）のことで、厨房排水に含まれる油脂分や残飯のクズなどが、配水管を詰まらせたり、下水に直接流れ込んだりするのを阻止する装置です。

業務用厨房などには、グリストラップの設置が義務付けられています。（建設省告示第1597号）

グリストラップの構造

グリスストラップは「3槽構造」になっており、それぞれの階層にて、生ごみや油などが蓄積されていきます。

定期的に清掃をしないと、「悪臭」「ゴキブリ/ハエ」「排水管の詰まり」が発生します。

グリストラップのごみの取り扱い

上記の通り、グリストラップは定期的に清掃をしなくてはいけません。

また、グリストラップは「産業廃棄物」扱いとなるため、一般の生ごみと一緒に処理できません。処理業者に外注をする必要があります。

グリストラップの清掃料金 相場

ゴミや油の処理は1~3日に１回ですが、トラップ内部の清掃は1～3か月に１回が目安です。

トラップ内部の清掃の相場としては、「1万〜３万円」程度と言われています。（店舗の種類や規模によって変化）

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グリストラップの清掃コスト削減

グリストラップは飲食事業を行なっている以上、必ず必要なコストです。

また、法律が絡むため、十分に気をつけなくてはいけません。

普通ならば、「1万〜３万円」程度、都度かかりますが、実はこちらを削減できるノウハウがあります。